Les California rolls sont un type de sushi populaire aux États-Unis, qui diffère des rouleaux de sushi traditionnels car ils ont le riz à l’extérieur et la feuille d’algue nori à l’intérieur. Ils peuvent être farcis de poisson cru, de viande grillée, d’avocat, de concombre, saupoudrés de graines de sésame et servis avec de la sauce soja et du wasabi. Bien que les California rolls ne soient pas considérés comme authentiquement japonais, ils sont devenus très populaires dans les restaurants de sushi en Amérique du Nord et dans d’autres parties du monde. Ils sont souvent considérés comme un plat d’initiation pour les débutants en sushi en raison de leur goût doux et moins aventureux que d’autres types de sushi.