Les sushis nigiri sont un type de sushi japonais composé d’une boulette de riz vinaigré et d’une fine tranche de poisson cru mariné placée sur le dessus. Le saumon, le thon, le maquereau, l’espadon et l’anguille sont les poissons les plus couramment utilisés pour les nigiri, mais d’autres fruits de mer peuvent également être utilisés. Les nigiri sont souvent servis avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné en accompagnement. Ils sont considérés comme un choix de repas léger et sain, riches en protéines et faibles en calories. Les nigiri sont populaires dans les restaurants de sushi et les bars à sushi, et doivent être mangés en une seule bouchée pour apprécier la combinaison de saveurs entre le poisson et le riz.